武功鎮旗花麺

旗花麺は七花麺とも言って、咸陽の特色麺食の一種です。武功県で盛んです。この麺の特徴は細かく、薄く、腰があり、具に葱、昆布、ショウガ、人参、鶏蛋餅を用い、決まりどおり小片・細ぎり・小塊・粉末にし、赤、黄、白、緑の色で、麺をすくうと形が旗のように見えます。この麺の味付けは、長く貯蔵した酢とコショウが際立ち、酸味で味を引き立て、胃・脾臓を補う効力があります。